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¿Es seguro, como se ha dicho muchas veces, que las sedas recién recogidas sabrán mejor si las lavamos bajo el grifo para eliminar la tierra que suele llevarse? ¿Es mejor quitar los restos de tierra del bosque y de la casa sin tocarlos antes de cocinarlos? Hada Macià pidió a una serie de expertos que solucionaran el eterno problema que cada año les queda a muchos aficionados.
En este informe encontraremos respuestas que vienen de diferentes direcciones. En cualquier caso, si esta acción tiene efecto organoléptico, todo parece indicar que no lo es si lo retiramos con cuidado y lo secamos bien. Hasta que el experto Llorenç Petràs, más de mediana edad ante una puerta de la Boquería, asegura que prefiere recoger la comida del fondo del grifo, antes que acabar masticando tierra.
El café al final de las comidas es indispensable para muchos, pero en algunos alimentos estables ya es lo que apetece
– Café en el restaurante. Cuando lo ubicamos alrededor del restaurante, la cafetería es sinónimo de desayuno. Independientemente de quién tenga o no la calidad deseada, cada vez son más los hostels que retiran las cafeterías para evitar ampliar el horario de atención al cliente. Lo sabemos en este reportaje de Rosa Molinero.
Richard Harris y Corinna Tsopei, en ‘Un hombre llamado Caballo’
– Una mujer llamada caballo. Dorothy M. Johnson forma parte de la memoria sentimental y cinematográfica de la mayoría de personas que creen no conocerla. Escribe sobre Domingo Marchena en otro de los suculentos episodios de En su tinta, para saber quién fue este personaje detrás de las obras más populares de la literatura occidental.
Vinos que se elaboran con vinos macerados en el Río Duero
– Vinos a orillas del Duero. La enóloga María José Huertas regresa al Cauce del Duero para realizar una selección muy personal de vinos que, estemos seguros, no debemos perdernos. Son vinos que maridarán muy bien con platos de otón, de colores blancos, afrutados y templados interesantes.
El restaurante
Adrián Asensio junto a parte del equipo del restaurante Cuzeo
-Cuzeus. En la misma provincia donde triunfa la cocina de Lera o El Ermitaño, el chef Adrián Asensio reina en el restaurante zamorano Cuzeo. Allí ofrece una cocina propia y abierta al territorio que Jorge Guitián describe y analiza en este artículo.
Receta
Pasta con salsa de calabaza y curry rojo
-Pasta con salsa de calabaza y curry. Sabemos que la pasta es muy versátil y nos permite cocinarla de mil maneras sin llegar a cansarnos. Y una de las opciones en el momento que nos conocimos es hacerlo con una salsa de calabaza sabrosa y un curry rojo, como nos sugirió aquí Ana Casanova.
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