Después de casi 90 años, terminé mi vida con sus Bisbalec; Se trata de bollería dulce, cabello de ángel, piñones y arándanos con los que Modest Sans advirtió al paladar de Salvador Dalí en 1932; la mítica Pastisseria Sans, de La Bisbal, donde podrás cambiar de dueño.
No han explicado los motivos por los que la tercera generación de la familia Sans decidió pasar el testigo al pastelero tarraconés Oriol Balaguer; aunque lo que sí se sabe es que no tiene la más mínima intención de eliminar los Bisbalecs (considerados patrimonio gastronómico del Baix Empordà) de su oferta.
Oriol Balaguer preparando una mona de Pascua
De hecho, el papel que diseñé para esta pastelería acabará precisamente para los dulces de toda la vida. elaborado de forma artesanal en la fábrica, que también contará con un espacio de caprichosas ensaladas con vinos, quesos y platos de la zona.
La nueva carta de Oriol Balaguer apostará precisamente por los postres tradicionales de toda la vida
También tienes bombones, bombones, postres, pasteles y una amplia oferta de reposteros temporales entre los que no te faltarán tartas como Sacher, Biscuit Glacé, Trufado de Nueces, Pastel de Xixona y Chocolate, Pastel de Queso, los Xuixos de Crema o tus famosos canelones.
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La pastelería de La Bisbal es el asunto del segundo centenario que pidió Oriol Balaguer en los últimos años. La Duquesita, en Madrid, fue la primera.
Esta última tienda fue rescatada por el pastelero en 2015 después de que su continuidad se viera amenazada, cuando de júbilo cerraron por primera vez sus puertas entre tres generaciones de la familia Santamaría al frente de la tienda.
